课程名称：食品毒理学（线上线下混合式）

所属部门：公共卫生学院毒理学教研室

课程负责人：于海洋

团队成员：马明月，裴秀丛，段志文，段晓旭

课程介绍：

   《食品毒理学》是食品质量与安全专业的重要专业课程。本课程系统讲授食品毒理学基础知识、食品中化学物在体内的生物转运与生物转化过程、食品中化学物的一般毒性、致突变性、致癌性、生殖与发育毒性、免疫毒性等各类毒性作用及其评价方法，同时涵盖毒作用影响因素、食品安全性毒理学评价、风险分析等核心理论内容。课程以食品生物化学、食品微生物学、食品营养学为根基，有机融合生物化学、分子生物学等基础理论知识，从宏观到微观多个维度，系统阐明食品中化学物对机体健康的可能损害效应及发生发展规律。

   《食品毒理学》是连接基础医学、食品质量与安全监管的重要“桥梁课程”，也是食品安全性评价与风险评估的重要理论基石。本课程通过分析食品中化学物在机体内的处置过程、毒性机制及影响因素，揭示食源性有害因素与机体交互作用的科学规律，为食品安全标准的制定、食品新原料及添加剂的安全性审批、污染物限量控制及风险防控提供关键科学支撑。食品毒理学数据与评价方法在食品安全性评价、风险管理及标准制定中具有不可替代的应用价值，是培养学生食品安全风险评估与公共健康决策能力的重要理论支柱。

   《食品毒理学》课程基于沈阳医学院“面向基层，服务大众，培养高素质应用型人才”的办学定位，以培养“适合我国国计民生需要，具有扎实专业基础与安全责任担当”的高素质人才为目标。课程采用线上线下混合式教学模式，线上依托优质教学资源引导学生自主学习与拓展，补齐医学背景知识薄弱短板，线下引入“对分课堂与雨课堂相结合”等教学模式，通过理论讲授、案例研讨等方式，突出课程的创新性与挑战度。实验课以“问题导向的技能训练”为核心，涵盖毒理学实验设计原则、实验动物基本操作技术、乙醇致小鼠急性毒性实验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核实验、小鼠精子畸形实验及小鼠生精细胞毒性实验等内容，着力培养学生规范的动物实验操作技能、科学的实验设计思维、数据统计分析能力及团队协作精神，并能够运用食品毒理学知识对食品中化学物的潜在健康风险进行科学评估。课程将思政元素融入教学全过程，通过典型食品安全事件（如非法添加物、农兽药残留超标等）案例分析与警示教育，强化学生的职业道德、人文关怀及社会责任感，引导学生树立“健康中国”战略下“从农田到餐桌”全过程风险防控理念，肩负起保障人民群众“舌尖上的安全”的使命担当。目前，《食品毒理学》已形成线上资源与线下探究互补、理论教学与实验实践融合、基础知识与前沿进展同步、科学精神与伦理责任共育的优质课程体系。