课程名称：食品理化检验（线上线下混合式）

所属部门：公共卫生学院营养与食品卫生学教研室

课程负责人：郭连莹

团队成员：刘旸旸，冯珣，张丹丹，常南

课程介绍：

   《食品理化检验》是卫生检验与检疫专业重要的专业必修主干课程，主要面向卫生检验与检疫本科专业学生授课。本课程主要讲授食品样品采集、制备，以及食品中营养成分、功效成分、食品添加剂和污染物的性质、检测方法及注意事项，将仪器分析、预防医学总论等先修课程知识与检验原理及操作技能有机融合为一体，从方法原理到操作技能，从数据分析到结果处理，全方位讲解各类常见食品的理化检验技术。

   《食品理化检验》也是联系理论知识与实际应用的核心课程，通过对标准检测方法的学习和实践，使学生能够应用检测设备对食品中的各类指标进行准确分析，培养学生独立从事食品分析与检验工作的能力。食品理化检验自身也具有极强的实用性，准确的理化检验结果是食品安全监管、质量评价及风险防控的重要技术支撑，是保障公众饮食安全的重要技术手段。

   《食品理化检验》课程基于学院培养高素质应用型人才的办学定位，结合卫生检验与检疫专业的岗位需求，基于OBE（成果导向）理念对课程体系进行了全方位的完善与重构。课程通过将理论教学内容模块化整合，创建了“可视化”的教学手段，将枯燥的操作以直观视频呈现；实验教学内容对标检测机构实际工作流程，由零散验证性实验转变为综合性实操，要求学生独立完成从器材选择、试剂配制到数据处理及报告填写的全过程。课程构建了多层次考核体系，并依托长江雨课堂实现了线上资源与课堂教学的深度融合。此外，课程通过开展第二课堂，定期组织学生赴沈阳检测中心或第三方机构实地参观，增强学生对行业发展前沿的认知。通过课程学习，学生能够掌握食品理化检验的基本理论和操作技能，具备严谨的科学态度和团队协作精神，初步具备解决实际检验问题的能力。食品理化检验目前已发展成为集线上教学与线下实操相结合、“可视化”动态教学与基础理论相结合、第二课堂素养拓展与职业技能培养相结合的优质课程。